第1回、三升漬け

 

北海道、東北地方の郷土料理「三升漬け」

僕はこれを冷奴や、湯豆腐に乗せて食べるのが好きだ。もちろん、イカ刺しに乗せてもたまらない。

何を隠そう、この「三升漬け」を作っている最中に「忘れないように今後はブログにしよう。」と思い立って始めたのだ。

しかし、北海道では「激辛南蛮」というものを使っていたがこちらでは手に入るのだろうか、とスーパーを物色していると「Green Serrano pepper」なるものを発見。

実はこの「セラノペッパー」というものはメキシコ産のものらしい、以前ジンギスカンっぽい焼き肉が食いたくなった際にもやしと一緒に炒めて食べたのだが、まあまあなかなかどうして。完全に「激辛南蛮」だったのである。

なので早速大量のセラノペッパーを買いに愛犬とスーパーへ向かい先ほど仕込みが終わったのである。

レシピというか作り方は簡単でセラノペッパー（僕は青唐辛子と今後呼ぶ）を小口切りにして乾燥米麹、醤油を同量で瓶の中へぶち込むだけだ。

今回は青唐辛子410グラム、麹300グラム、醤油400ml（追いで具材が浸かるまで入れた）です。

ほぼほぼ適当ですね。

これが今回できた試作品一号です。

さてどんな味になるか、そして僕は刺身グレードのイカをこの地で手に入れることができるのであろうか。

（豆腐はわんさか手に入ります。）